記録は破られるためにある。スポーツ金言
豆腐には、充填豆腐、木綿豆腐、絹ごし豆腐があります。
大豆製品はいずれもカルシウムが豊富に含まれています。まさに理想的な「骨粗しょう症対策メニュー」です。また、豆腐のうれしいところは、どのような食品とも相性ばっちり！ということでしょう。
植物性のたんぱく質は、肉や魚といった動物性たんぱく質と比較して消化吸収が悪いのですが、豆腐の場合は、消化吸収が非常によく、95パーセントという高さで無駄なく吸収されます。大豆はもちろん、豆腐、がんもどき、薄揚げ、高野豆腐、それに納豆・・・いろいろな形で食事に大豆や大豆製品を取り入れるようにしましょう。またほうれん草にもカルシウムは豊富です。
カルシウムが豊富な食品のひとつとして、大豆や大豆食品があります。豆腐に肉や卵、乳製品、魚介類・・・なんでもよく合いますし、大豆のたんぱく質に不足しているアミノ酸がプラスされ、より質の良いたんぱく質を摂取することができます。
■注目の新聞記事～酵素編～（以下引用）
高脂血症：ローヤルゼリーが効果 山田養蜂場と近大農学部が共同研究 ／岡山（460文字）（毎日新聞） - 2008年10月25日(土)
山田養蜂場（鏡野町）と近畿大農学部の森山達哉准教授の共同研究でこのほど、高脂血症の原因となる「リポたんぱく質」の分泌をローヤルゼリーが抑制することが分かった。
リポたんぱく質は肝臓で合成される脂質とたんぱく質の複合体で、高脂血症患者には肝臓の脂質を血液中に運ぶリポたんぱく質の一種「ＶＬＤＬ」が過剰に見られる。
実験では、ＶＬＤＬを分泌するヒト肝臓由来培養細胞にローヤルゼリーを加えた場合と加えなかった場合に分けて、ＶＬＤＬを構成するアポＢたんぱく質の分泌量を比較。
ローヤルゼリーは酵素で低アレルゲン化した物と、未処理の物を用いた。
その結果、酵素処理ローヤルゼリーを加えた細胞は加えなかった細胞に比べ、分泌量が５分の１に低下。
未処理の物でも、わずかだが効果が認められた。
ローヤルゼリーは動物実験でコレステロールの軽減作用が知られており、リポたんぱく質の調節が関係している可能性があるという。
大豆食品のなかでも特に豆腐は、食物繊維以外の大豆の栄養価と効力をそっくり受け継いでいるだけなく、それが消化、吸収されやすい形になっていることから、よりいっそう効力アップした理想的な食品です。ただし、ほうれん草に含まれるシュウ酸は、カルシウムの吸収を妨げる働きがありますので、下ゆでしてから利用するようにします。大豆製品はいずれもカルシウムが豊富に含まれています。
豆腐の主成分は植物性たんぱく質です。料理やそれぞれのお好みに合わせて使い分けると良いでしょう。たとえば、お豆腐とほうれん草のグラタンはいかがでしょう？ 豆腐にチーズが加わることで、カルシウムは一段をアップします。
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豆腐とカルシウムについての他のサイト情報です。
骨粗しょう症(骨粗鬆症)-気になる病気 ｅ治験ドットコム-
男性は、女性に比べると、骨粗しょう症になる人の割合は低いですが、加齢と共に腸管からのカルシウム吸収が低下するため、70歳を過ぎると骨粗しょう症になる人
http://www.e-chiken.com/shikkan/
骨粗しょう症ってご存じですか
骨粗しょう症ってご存じですか. 骨粗鬆症とは? ... 血液中のカルシウムの量は常に一定に保たれていて、不足してくると、骨に蓄えられたカルシウムから補充されるしくみになっています。 ... 大豆、大豆製品(大豆、豆腐、凍り豆腐、油揚げ、納豆など) ... 骨粗鬆症 mri
http://www.town.koryo.nara.jp/shisetsu/
骨粗しょう症の予防と食事
... 骨がつくられる年代に栄養不足や、カルシウム不足の生活をしていると、さらに早く骨粗しょう症を招くことになります。 ... (干魚、ひじき、切干し大根など)、小魚や緑黄色野菜、とうふなどにもカルシウムが多く含まれていますので、これらの食品を ... 骨粗しょう症 リモデリング
http://www.eiyou-chiba.or.jp/sickandfood/
日本豆腐協会豆腐と健康
大豆に含まれるイソフラボンが閉経後骨粗しょう症モデルコウスの骨髄βリンパ球の蓄積と骨量減少を抑制すること。 ... 60人以上の閉経後の女性を対象としたところ大豆を使った食品を食べていた女性数人の骨中に失われたカルシウムが戻っているのが判った。 ... 骨粗しょう症 イラスト
http://www.tofu-as.jp/health/05thesis/
RICHBONE:シェフのカルシウム料理:日本料理
シェフのカルシウム料理. 骨量を測ろう. 骨量測定施設. 骨粗しょう症診療機関. 骨と體の健康対策 > シェフのカルシウム料理 > 日本料理. 今回の食材は 豆腐 です。 ... いろいろな野菜をとりまぜて、しめくくりにお豆腐でカルシウムをプラス。 ... 骨粗しょう症 手術
http://www.richbone.com/recp/japan/
セルライト除去をエステサロンによる改善で考える セルライトに関する基礎知識
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豆腐とカルシウムについては、お求めの情報にたどりつくことはできましたか。なかなか私の文筆だけでは力不足なところがあります。よかったら、リンク先などもご参考くださいませ。
